Mini Salada Orgânica

Buquê de folhas orgânicas com rodela de cebola, tomate cereja, cenoura ralada, beterraba ralada e fruta da estação.

Mini Caprese

Fatia de tomate italiano, muçarela de búfala e um toque de molho pesto.

Dua de Bolinhos

Bolinho de arroz: arroz, ovo, queijo parmesão, farinha de rosca e especiarias.
Bolinho de robalo: batata, ovo, queijo parmesão, farinha de rosca e especiaria.

Provoleta

Massinha assada com provolone derretido, orégano, tomate cereja e pétalas de manjericão.

Bruschetta Beringela

Pão italiano na manteiga e alho com antepasto de beringela quentinho.

Spaghetti à Carbonara

Spaghetti caseiro à carbonara, com gemas de ovos, parmesão e um toque de creme de leite.

Lasanha à Bolonhesa

Camadas de massa caseira, muçarela tradicional e molho bolonhesa.

Nhoque à Bolonhesa

Nhoque de batata inglesa, margarina e farinha de trigo premium ao molho Bolonhesa (base molho de tomate com carne moída).

Nhoque ao Funghi

Nhoque de batata inglesa, margarina e farinha de trigo premium ao molho Funghi (base de creme de leite e parmesão).

Raviolli de Búfala ao Sugo

Massa caseira recheada de muçarela de búfala e muçarela tradicional ao molho de tomate.

Rondelli de Queijo e Presunto à Bolonhesa e 4 Queijos

Massa fresca artesanal enrolada com queijo e presunto, regada a molho bolonhesa e molho quatro queijos.

Raviolli de Ricota aos 4 Queijos

Raviolli de ricota, figo e nozes com massa verde caseira ao molho 4 Queijos.

Filé a Parmegiana com Fetuccine Alfredo

Filé mignon à milanesa com molho de tomate, muçarela tradicional e parmesão gratinados e fetuccine ao molho alfredo (creme de leite e parmesão reduzidos).

Filé de Robalo ao molho de Alcaparras

Filé de robalo ao molho de alcaparras. Acompanha arroz com brócolis OU purê de batatas.

Escalope de Mignon ao molho Madeira

Um clássico molho madeira da Cantina acompanha Penne aos 4 queijos.

Filé Mignon Alto ao Poivre

Filé mignon ao molho poivre com pimenta verde e rosa (base de creme de leite e suco da carne).
Acompanha spaghetti caseiro na manteiga e sálvia.

Nhocão da Mama

Nhocão de batata-baroa com filé picadinho em uma mistura de molho sugo e madeira (sem champignon) e um toque de pimenta-dedo-de-moça.

Filé de Frango a Milanesa

Filé de frango à milanesa empanado com farinha de rosca caseira crocante. Acompanha maionese de batatas caseira e arroz branco soltinho.

Bife de Mignon Acebolado

Bife de mignon acebolado grelhado no ponto, finalizado com cebolas douradas na manteiga, acompanhado de arroz branco soltinho e batata palha caseira.

Pavê de Abacaxi

Abacaxi picadinho com creme de baunilha e chantilly maçaricado.

Pannacota com goiabada cremosa

Creme de leite fresco, gelatina, açúcar e baunilha e goiabada cremosa com pedaços de goiaba.

Mini pudim de leite

Leite condensado, ovos e leite.

Pavê de Banana

Banana caramelizada com creme de baunilha e chantilly maçaricado.

Home Made / Porções Extras

- Pão Caseiro ou Italiano -
R$ 25,00 a unidade

- Pão Italiano com Especiarias
R$ 47,00 a unidade

- Torradinhas -
R$ 30,00 a porção

- Torradinhas de Especiarias -
R$ 40,00 a porção

- Massinhas Caseiras -
R$ 24,00 a porção

- Queijo Parmesão -
R$ 180,00 / kg

- Queijo Grana Padano -
R$ 200,00 / kg

- Queijo Parmesão Assado -
R$ 200,00 / kg

Risotos

- Açafrão / Alho Poro -
R$ 78,00/kg

- Funghi/ Gorgonzola e Pera/ Limão Siciliano e Parmesão -
R$ 90,00/kg

- Camarão Rosa, Parmesão e Rapadura -
R$ 145,00/kg

Pratos Especiais

- Fusilli sem gluten -
R$ 80,00 / Kg

- Massa Veganas -
Nhoque de queijo vegano a base castanhas: R$ 80,00 /Kg

- Massa Integrais -
Lasanha Margherita: R$ 85,00 /Kg

Aperitivos

- Antepasto berinjela -
R$ 80,00 / kg

- Bruschettas -
R$ 50,00 / porção

- Bolinho de arroz, tapioca e queijo coalho -
R$ 47,00 / 4un-9un-9un

- Carpaccio de Salmão defumado -
R$ 130,00 / porção
R$ 90,90 / meia porção

- Carpaccio de Carne -
R$ 80,00 / porção

- Polenta Frita -
R$ 40,00 a porção

- Burrata -
R$ 80,00
Acompanha molho a base de suco de tomate e beterraba, tomate confitado, manjericão e molho pesto

Saladas

- Salada Mista / Rasgada / Rúcula -
R$ 50,00

- Salada Caprese -
R$ 55,00

- Molho para salada -
R$ 50,00/ kg
Para duas (2) pessoas

Massas

- Spaghetti - Fettucine - Talharim - Penne -
R$ 80,00 / kg

- Nhoque de Batata inglesa ou Batata baroa -
R$ 80,00/ kg

- Nhocão da Mama -
R$ 90,00 / kg

- Lasanhas -
R$ 85,00 / kg
(sugo, bolonhesa, 4 queijos, margherita)

- Raviolli de Ricota -
R$ 95,00 / kg

- Raviolli de Carne, 3 Queijos e Mussarela de Búfala -
R$ 90,00 / kg

- Rondelli de Ricota -
R$ 93,00 / kg

- Rondelli -
R$ 88,00 / kg
(queijo / queijo e presunto)

- Canelloni Queijo e Presunto -
R$ 88,00 / kg

- Tortelli -
R$ 90,00 / kg

- Capelleti -
R$ 130,00 / kg

- com Frutos do Mar -
R$ 145,00 / kg

Carnes, Peixes e Aves

Proteína
- Filé Frango -
R$ 42,00/porc
4 porções ou + : R$ 75,00 / kg

- Filé de Frango a Parmegiana –
R$ 47,00/un
4 porções ou + :R$ 80,00/kg

- Escalope (4un) ou Filé alto -
R$ 52,00/porção ou unidade
4 porções ou + : R$ 145,00 / kg

- Parmegiana -
R$ 57,00/un
4 porções ou + : R$ 150,00 / kg

- Filé cordeiro -
R$ 75,00 a porção
4 porções ou + : R$ 180,00 / kg

- Carré de cordeiro -
R$ 87,00 a porção
4 porções ou + : R$ 230,00 / kg

- Robalo -
R$ 57,00 und
até 4 und ou R$ 170,00 / kg

Molhos

- Bolonhesa / Napolitano -
R$ 85,00 / kg

- Sugo -
R$ 85,00 / kg

- 4 Queijos / Alfredo -
R$ 95,00 / kg

- Pesto / Tomate Seco -
R$ 105,00 / kg

- Funghi -
R$ 115,00 / kg

- para Carnes e Peixes: gengibre, madeira, poivre, mostarda, alcaparras, manteiga de ervas
R$ 90,00 / kg

- Camarão e frutos do mar
R$ 145,00 /kg

Acompanhamentos / Outras Porções

- Arroz Branco ou com brócolis -
Semi média R$25,00
Média R$40,00

- Arroz a Piamontese -
Semi Média R$ 28,90
Média R$49,90

- Legumes a vapor -
Semi-média R$ 26,00
Média R$ 31,00

- Pure de Batata -
Semi-média R$ 26,00
Média R$ 31,00

-Batata Palha ou Batatas Fritas -
Semi-média R$ 25,00
Média R$ 40,00

- Batata Soute -
R$ 45,00 /Kg

- Polenta Cozida -
R$ 55,00 /Kg

Sopa de Capelleti

- Sopa completa -
R$ 60,00 un

- Somente Caldo -
R$ 27,00 un

Sobremesas

- Creme de Papaya com Cassis -
R$ 15,00 + R$ 5,00

- Pudim de Leite -
R$ 18,00/un

- Tiramisu -
R$ 27,00/un

- Bolinho de Petit Gateau -
R$ 15,00/un

- Pannacota com Calda de Goiabada -
R$ 21,90/un

- Sorvete + Calda de Chocolate (200ml) Acompanhamento -
R$ 13,00 + R$ 8,00

Porção de Renda de Queijo Parmesão

Caldo de galinha (brodo) + 2 fatias de pão caseiro

Nosso brodo da sopa de capeletti, e para molhar no brodo: 2 (duas) fatias de pão caseiro delicioso.

Polenta Frita

Porção de polenta frita incrivelmente crocante. Acompanha queijo parmesão ralado e geleia de pimenta caseira.

Provoleta

Provolone derretido temperado com manjericão, orégano e tomate cereja picadinho servido em massinha crocante assada.

Entrada Mista

Antepasto de berinjela e azeite temperado com especiarias . Acompanha uma cestinha de pães caseiros e massinhas crocantes. Nessa porção não mandamos manteiga, *peça ao garçom adicionar aquelas 3 bolinhas de manteiga se for necessário*.

Bolinhos de arroz, Dadinho de Tapioca e Queijo Coalho

Bolinho de arroz caseiro (receita da vovó), quadradinhos de queijo coalho empanado na farinha de rosca da casa e dadinhos de tapioca deliciosos. Acompanha geleia de pimenta feita artesanal e parmesão ralado.

Bolinho de Robalo

Novidade do chef: bolinho de robalo frito, feito com farinha de rosca caseira, ovos e parmesão de qualidade.
Acompanha geléia de pimenta e molho tártaro a base de maionese caseira da chef Alda Bressan.

Bruschetta

Sabores:
Margherita (mussarela de búfala com tomate cereja e manjericão;
Brie, figo e bacon: queijo brie derretido com figo confitado, bacon assado e fio de melaço;
Rúcula: folha de rúcula em finas tiras e tomate italiano picadinho;
Tomate : tomate italiano picadinho e especiarias.
Obs.: Os pães das bruschettas levam manteiga e alho. Também vendemos as bruschettas individualmente, consulte valores com nossos atendentes.

Queijo Brie Empanado

Delicioso queijo Brie à milanesa, com geleia de mirtillo e folhas verdes. Quando servido, o brie derrete e o encanto acontece!

Burrata - In Natura / ao Forno

Burrata artesanal servida com molho de beterraba a base de suco de tomate, um toque de molho pesto, tomatinhos cereja e figos confitados com pétalas de manjericão. Acompanha cestinha de pães caseiros, pães com especiarias e massinha crocante. Ainda não sabemos qual é melhor, a burrata derretida ao forno ou a in natura cremosa!

Carpaccio de Filé

160g de carpaccio de filé de lagarto cru, acompanha rúcula, alcaparras, alcaparrones e uma cesta de pães caseiros e massinhas crocantes.
Aproveite e tempere com nosso molho de mostarda caseiro.

Carpaccio de Salmão

300g de salmão defumado cortado em fatias finas, acompanha rúcula, alcaparras, alcaparrones e uma cesta de pães caseiros e massinhas crocantes.
Para temperar: molho de mostarda caseiro!


obs.: as endívias são sazonais.

Salada Mista

Ramo de folhas diversas na rodela de cebola, tomate italiano e fruta da estação (manga ou pera).

Salada Rasgada

Folhas diversas rasgadas, tomate italiano, uva passas, mossarela de búfala, tomate cereja e parmesão ralado.

Salada de Rúcula

Rúcula, tomate, mussarela de búfala e redução de balsâmico.

Salada Caprese

Mozzarella de búfala fatiada, tomate italiano e tomatinho cereja puxado no azeite.

Fetuccine

Molhos:
Funghi (molho a base de creme de leite, leite, parmesao e funghi chileno)
Napolitano (molho tipo madeira com pedaços de músculo reduzido)
Alfredo (creme de leite e parmesão)

Penne

Escolha seu molho:
4 Queijos.
Pesto.

Talharim

Molhos:
Sugo.
Pesto.

Spaghetti

Molhos:
Carbonara (um toque de creme de leite fresco)
Bolonhesa (molho a base de sugo com carne moída)

Spagheti Nero di Seppia com frutos do mar

Feito na manteiga e sálvia com frutos do mar.

Nhoque

Nhoque de batata inglesa ou batata baroa.
Escolha o molho:
4 Queijos.
Sugo.
Bolonhesa.
Napolitano.
Ragu de cordeiro.

Nhoque vegano

Nhoque feito com farinha de trigo, sêmola de grano duro, água e biomassa de banana.
Delicioso igual ao tradicional.
Escolha entre os molhos:
Sugo.
Pesto.

Nhocão da Mama

Nhoque tamanho grande feito de batata baroa com lascas de filé mignon numa mistura de molho madeira e molho sugo, para finalizar um toque de pimenta dedo de moça.

Nhoque da Fortuna

Escalope de filé mignon ao molho madeira com nhoque ao molho funghi.

Lasanha a Bolonhesa

Camadas de massa caseira com grano duro, mossarella e molho bolonhesa!

Lasanha aos 4 queijos

Camadas de massa caseira com farinha de grano duro, mossarela scala e molho 4 queijos!

Lasanha margherita

Camadas de massa de farinha integral com grano duro, mozzarella de búfala e molho sugo! Tomate cereja, alho crocante e manjericão pra finalizar! Mais leve impossível!

Capeletti in brodo

Caldo in brodo temperado, acompanha massinha em formato de chapéu recheado com frango, farinha de rosca e especiarias. Esse ´brodo´ é muito famoso nas famílias sulistas, é um caldo cheio de imunidade com pedaços de coxa e sobrecoxa... é o famoso caldo de galinha!

Canelloni de Queijo e Presunto a Bolonhesa

Massa em formato cilíndrico mais fino, recheada com presunto e queijo, coberta com molho bolonhesa.

Rondelli de Queijo e Presunto

Massa em formato cilíndrico cortada em fatias, recheada com queijo e presunto, coberta com molho 4 queijos.

Rondelli de Ricota

Massa em formato cilíndrico cortada em fatias recheada com ricota, espinafre e passas com molho funghi. Você não nunca experimentou essa mistura de toque doce com salgado.

Rondelli de Queijo

Massa em formato cilíndrico cortada em fatias recheada com mussarela scala, coberta com molho sugo.

Tortelli de Abóbora

Massa em formato de pastel recheada com abóbora e um toque de cravo e noz moscada.
Escolha o molho:
Tomate seco.
Sugo.
Napolitano.

Raviollone de Queijo e Presunto aos 3 molhos

Massa caseira fechada em formato de quadrado, recheada com queijo e presunto e orégano. Acompanha os molhos Pesto, Sugo e 4 Queijos!

Raviolli de Ricota, Figo e Nozes

Massa de espinafre caseira fechada em formato de quadrado, recheada com ricota, figo e nozes. Ao molho Funghi. Você já provou essa massa com toque doce? O molho ajuda a equilibrar os sabores!

Raviolli de Mossarela de Búfala

Massa caseira fechada em formato de redondo, recheada com queijo mussarela de búfala e ricota, molho ao sugo.

Raviolli 3 Queijos

Massa de espinafre e massa branca caseira fechada em formato de quadrado, recheada com queijo mozzarella, parmesão e provolone. Escolha seu molho.

Raviolli de Carne

Massa caseira fechada em formato de quadrado, recheada com carne moída temperada.
Escolha o molho:
- Bolonhesa
- Rose (sugo com 4 queijos)

Filé Mignon Alto

Para aqueles que gostam de uma carne bem passada!
Sugestão: molho poivre (pimenta verde e rosa) acompanha spaghetti na manteiga e sálvia
Sugestão 2: molho de mostarda acompanha batata frita e arroz com brócolis.
Sugestão 3: molho de gengibre acompanha fetuccine ao molho funghi
Sugestão 4: molho gorgonzola com fetuccine ao pesto.

Escalope de Filé Mignon

Filé mignon em bifes bem gordinhos com molho madeira ou gengibre. Escolha 1(uma) massa ou 1(um) risoto para acompanhar seu escalope!

Filé Mignon à Parmegiana

Filé mignon bovino à milanesa, coberto com molho ao sugo, camada de queijo mozzarella e para finalizar um bocado de parmesão para derreter ao forno!
Acompanhamento: Fettuccine Alfredo ou Arroz à Piamontese e Batata Palha caseira.

Filé de Cordeiro Grelhado na Crosta de Ervas

Acompanha um saboroso risoto de açafrão italiano. Esse prato é uma lembrança sulista da chef Alda Bressan.

Carré de Cordeiro

Carré grelhado e finalizado com alecrim no forno numa combinação perfeita: Risoto de funghi!

Filé de Frango grelhado com Manteiga de ervas

Acompanha legumes salteados e arroz branco.

Robalo grelhado ao Molho de Camarão ou Alcaparras

Acompanha purê de batatas. Aqui você pode pedir mais 1(um) acompanhamento tradicional.

Robalo Grelhado ao Molho de Camarão

Acompanha risoto de Alho Poró ou Talharim ao Pesto.
*Risoto não tem alteração.

Arroz branco

Batata palha

Arroz branco com brócolis

Batata frita

Arroz a piamontese

Purê de batatas

Batata Soute

Legumes a vapor

Nhoque da Fortuna

Escalope de filé mignon ao molho madeira com nhoque de batatas inglesa ao molho funghi. Nosso clássico cheio de sabor!

Filé mignon alto ao poivre ou mostarda com spaghettini ao burro e sálvia

Filé mignon alto ao molho poivre (pimenta verde e rosa) ou ao molho de mostarda dijon.
Acompanha um delicioso spaghettini (spaghetti fininho) na manteiga e sálvia!

Escalope ao Molho Madeira ou Mostarda com Penne aos 4 Queijos

Filé mignon em bifes, regados no molho madeira ou mostarda (a sua escolha) com penne caseiro ao molho 4 queijos.

Filé mignon alto ao molho de gengibre ou gorgonzola com fetuccine ao funghi

Escolha o molho e o ponto do seu filé.

Filé Mignon a Parmegiana

Delicioso filé mignon bovino empanado com farinha de rosca caseira, generosa camada de queijo mussarela e molho de tomate caseiro.. para finalizar um bocado de parmesão ralado que derrete ao forno.
Escolha 1 (um) acompanhamento:
- Fettuccine Alfredo
- Arroz a piamontese e batata palha.

Filé de Cordeiro na Crosta de Ervas com Risoto de Açafrão italiano

Tiras de filé de cordeiro na crosta de ervas acompanha um delicioso Risoto de Açafrão italiano.

Carré de Cordeiro com Risoto de Funghi chileno

Grelhado e finalizado no forno com alecrim e um toque de manteiga, essa carne faz o par perfeito com o Risoto Funghi.

Risoto de Açafrão Italiano

É inegável que o açafrão traz aroma e sabores para os prato, mas esse risoto é divino mesmo no prato solo.

Alho Poró

Risoto clássico que é acompanhamento de vários pratos com proteínas como filé mignon, filé de frango, filé de robalo e muitos outros! Peça ao garçom o ponto do seu risoto, que tal AL DENTE?

Risoto de Limão Siciliano e Parmesão

Outro risoto clássico com ingredientes pra lá de italianos!

Funghi

Nosso risoto é feito com arroz carnaroli que contem menos índice glicêmico e traz mais leveza para seu prato. O funghi de origem chilena (funghi secchi) é protéico e fonte de magnésio e é claro que não podíamos deixar de fora do nosso cardápio esse prato tão tradicional e saboroso!

Gorgonzola e Pêra

Mais uma mistura de doce com salgado, e aqui, a pera quebra bem os sabores do gorgonzola trazendo sabores inigualáveis.

Risoto de Parmesão com Camarão VG e Rapadura

Essa combinação de doce com salgado não é de novidade, mas esse risoto de parmesão com rapadura vai te surpreender!

Polenta Italiana Cozida

Esse prato tradicionalmente italiano é cheio de cremosidades, é recheado com mossarela e molho a Bolonhesa ou molho ao Sugo.. Peça seu queijo vegano, temos a mossarela e o parmesão também!

Nhoque Vegano ao Sugo ou Pesto

Massa a base de água, óleo e biomassa de banana.

Spaghetti ou Fusilli Sem Glúten (farinha de quinoa)

Spaghetti ou Fusilli para os celíacos, e quem gostaria de evitar o glúten!
Escolha seu molho:
- à Carbonara
- à Bolonhesa
- ao Sugo
- aos 4 Queijos
- ao Pesto

Lasanha margherita

Feita com massa integral, em camadas de mozzarella de búfala, molho sugo, alho frito e folhas de manjericão.

Sugo

Tomate, manjericão e temperos.

Bolonhesa

Carne moída temperada, tomate pelado e especiarias.

4 queijos

Parmesão, gorgonzola, mozzarela e catupiry.

Napolitano

Músculo, vinho tinto, molho inglês, molho shoyu e especiarias.

Pesto

Pesto de manjericão temperado com azeite, pimenta e sal.

Funghi

Funghi chileno e creme de leite fresco.

Ragu de cordeiro

Molho reduzido do próprio cordeiro.

Tomate seco

Tomate seco, azeite e temperos.

Madeira

Base de vinho tinto seco, molho ingles, shoyu e champignon fatiado.

Poivre

Base de suco de carne bovina, creme de leite fresco e pimenta verde e vermelha.

Mostarda

Mostarde dijon e mostarda a moda antiga com leve toque de creme de leite e especiarias.

Camarão

Camarão grelhado com pimentão vermelho e amarelo, creme de leite fresco e molho sugo.

Alfredo

Creme de leite e parmesão

Gengibre

A base de suco de laranja, gengibre e molho shoyu.

Filé de Frango Grelhado

Filé de peito de frango com 2 acompanhamentos tradicionais ou uma massa com molho.

Spaghetti a Bolonhesa

Lasanha Bolonhesa

Nhoque ao Sugo (molho de tomate)

Penne aos 4 Queijos

Filé de Robalo Grelhado

Aquele peixinho delicioso, grelhadinho, com 2 acompanhamentos ou 1 massa com molho.

Escalope de Filé Mignon

Filé mignon em bifes com 2 acompanhamentos ou 1 massa com molho.

Arroz Branco

Batata Palha

Arroz Branco com Brócolis

Batatas Fritas

Pure de Batatas

Spaghettinho ao Alho e Óleo

Cenoura e Brócolis no azeite

Farofa de Banana e Bacon

Frutas

Informe-se sobre as frutas do dia.

Pavê de banana com creme de baunilha

Finaliza com chantilly maçaricado. Sobremesa nova!! Receita caseira da Chef Alda Bressan!

Pavê de abacaxi com creme de baunilha

Panna Cotta

Sobremesa tradicionalmente italiana feito com creme de leite, leite, açúcar, baunilha e gelatina. E claro uma deliciosa calda de goiabada derretida.

Pudim de leite

Nosso famoso pudim de leite, feito com ovos e leite condensado. Leve e delicioso!

Sorvete de creme

Servido com calda de chocolate quente.

Creme de papaya

Sorvete de creme batido com mamão papaya regado com licor de cassis.

Mousse de chocolate

Leve creme de chocolate aerado.

Tiramisú

Creme de mascarpone, creme de leite fresco e espuma de ovos em camadas alternadas de pão de ló regado no café.

Petit Gateau

Petit Gateau caseiro, sorvete vai Bem e calda de chocolate simplesmente maravilhosa, também feita na casa!

Profiterólis

Carolina recheada de sorvete de creme! Acompanha sorvete de creme Vai Bem e calda de chocolate.